2023年接近尾聲。

這一年，旅游業(yè)從復蘇到爆發(fā)式增長，酒店旅游行業(yè)走出三年低谷，迎來新一輪風口。從行業(yè)巨頭來看，華住集團、錦江酒店、首旅酒店等大多在上半年扭虧為盈。坐擁網(wǎng)紅城市長沙，湖南旅游集團的酒店餐飲板塊，面對這潑天的富貴接住了幾分？

太平街、坡子街、橘子洲、解放西……人氣爆棚的長沙五一商圈是商家必爭之地，幾大酒店巨頭更是云集于此?！?023年營業(yè)收入已經超過了最高峰時期的2018年，漲幅有10%，創(chuàng)歷史新高。”多家酒店的經營數(shù)據(jù)透示著五一商圈的繁榮。

被酒店巨頭包圍的華天精選國金店，在整條街上并不顯眼，靠什么與同行“卷”？

業(yè)內人士分析，2023年連茅臺都坐不住了，玩起跨界聯(lián)名咖啡討好年輕人，華天如此“出牌”亦是一種覺醒與自我救贖。

實際上，隨著國企改革的深化，華天精選國金店在用工、管理上都突破了華天以往的模式。特別是控股股東湖南旅游集團對于績效考核激勵的改革，將門店經營效益與員工的錢包掛鉤，驅動著店員勇于緊隨市場快速反應做出新的嘗試。受華天五星級酒店文化的熏陶，華天精選國金店團隊不斷挑戰(zhàn)極致，硬是把一家三星級酒店做出了“微五星”水平。

該集團所屬其他酒店同樣吃到了這波紅利?！跋M復蘇，新的市場來了，凌晨兩點還在翻臺的場景頻現(xiàn)?！比A天酒店集團副總裁陳仕英表示，“截至11月，華天酒店集團酒店業(yè)經營情況已恢復至2019年同期水平的92%。12月，各個酒店的高管和一線員工都鉚足了勁兒沖刺年終業(yè)績。”

對于年代久遠的酒店，硬件設施是短板。對此，湖南旅游集團已然在全國各地悄然推開提質升級和數(shù)字化轉型。在北京，世紀華天大酒店這一高星級酒店歷經6個月裝修，以新中式風格迎客，單日營收額突破55萬元，創(chuàng)2019年以來新高。在株洲，株洲華天大酒店年內將完成2層樓36間客房升級。在海南，三亞銀泰陽光度假酒店將拿出一棟樓進行提質改造。毗鄰賀龍體育館的金源陽光酒店，正在規(guī)劃拿出100余間房改造成“Z世代”潮牌，建立體停車場解決停車位緊張難題……

金源陽光酒店客房

欣欣向榮的背后，湖南旅游集團圍繞高質量發(fā)展和提質增效射出了三支利箭：一支是“三定”改革深化（定崗、定編、定員），大批年輕人得以提拔，給能干事的人以舞臺；一支是服務標準化示范店建設，聚焦制度建設、服務規(guī)范、6T踐行、賓客滿意度等維度，全面提高酒店服務水平和核心競爭力；第三支是酒店月度掛榜單獎懲活動，以“真金白銀”激發(fā)酒店全員干事創(chuàng)業(yè)激情。

湖南旅游集團開展服務標準化示范店建設

眾所周知，酒店餐飲業(yè)人力成本高企，如何打破老牌酒店員工的舒適圈，促進人均能效提升是地方國資酒旅企業(yè)在激烈市場競爭中面對的頭號難題。

“對于缺乏的崗位采取外聘，從美團等平臺引進的人才帶來了市場化理念與活力，市場營銷打開了新局面。”陽光酒店集團董事長肖艷菊表示，對內采取公開競聘，面試之前增加了民主測評環(huán)節(jié)，以不記名、多維度打分和投票方式考察干部人選，對爭議大的謹慎任用，最終選出了干部與群眾認可度高、真正能干事的人。其中，所屬7個酒店總經理換了4個。

“目前來看，起色明顯，各個酒店相互比超氛圍形成。”肖艷菊介紹，今年以來，金源陽光酒店客房收到賓客書面表揚信逾800封，開展增值及個性化服務超900次，OTA客源渠道收獲5分好評近千條，酒店攜程點評分5月份以來首次突破4.8分，客房部獲評“全國青年文明號”；三亞銀泰陽光度假今年獲評“國家級旅游示范單位”，是海南省唯一上榜酒店。

三亞銀泰陽光度假酒店。

華天酒店集團人力資源部負責人表示：“截至11月，公司通過任期制與契約化管理不斷優(yōu)化子公司高管隊伍結構，新聘任高管占比達55%（其中內部提拔57%、輪崗交流23%、外部引進20%），平均年齡下降5歲。公司管理層崗位真正實現(xiàn)了能上能下、能進能出，今年以來，酒店高管降為員工的有8人，有正職降為副職的，更有一免到底直接淘汰的。”為進一步促進人效，酒店之間建立了特殊人才的共享機制。以永州華天大酒店為例，在今年接待古巴副總理佩爾多莫一行過程中，就跨城市調度湖南華天大酒店等補位支援，在古巴美食、中國文化的呈現(xiàn)上贏得了各方的高度贊揚。

持續(xù)開展的酒店月度掛榜單獎懲活動，讓各酒店既有期待更感壓力?！霸露葤彀穹譃閮山M：直營酒店和托管酒店。榜單圍繞各酒店營收、利潤、單房收益、餐飲毛利率等指標開展，按月測評，有獎有罰。”華天酒店集團運營管理部負責人介紹，這就鞭策全員在營銷創(chuàng)收、精細化管理方面下功夫，華天國金店持續(xù)7個月霸榜首位。

2023年度華天酒店業(yè)服務技能比武創(chuàng)意菜品制作現(xiàn)場

“掛榜實施以來，累計兌現(xiàn)獎懲金額約15萬元，強化了酒店經營業(yè)績與管理人員薪酬的有效掛鉤聯(lián)動；對掛榜持續(xù)落后的酒店管理層進行約談、崗位調整等，已有17家酒店總經理及其他中高層管理人員進行了調整。”湖南旅游集團相關負責人表示，“從效益來看，人均創(chuàng)收同比增加33%以上，營收同比增加65%。其中，瀟湘華天大酒店在新任總經理的帶領下，短短半年完成全年利潤目標，11月提前完成全年經營目標，營收已近1億元?！?/span>

從國際國內的酒店巨頭發(fā)展來看，品牌化、集團化是趨勢。品牌輸出模式，由于投資少，回收周期短，更是催生了多家上市公司。數(shù)據(jù)顯示，與發(fā)達國家60%的酒店連鎖化率相比，中國酒店連鎖化率接近40%，市場版圖尚未固化。

業(yè)內人士分析，品牌輸出更考驗軟實力，而且需要緊跟消費市場迭代煥新。近年來，上海市國資委控股的錦江國際集團構建了錦江、麗楓、維也納、7天連鎖等10余個主力品牌矩陣，控股4家上市公司。北京市國資委控股的首旅集團下轄如家、建國、璞隱、扉縵等多個品牌，擁有3家上市公司。

勞模與企業(yè)結對助力青年成才

以酒店產品更高顏值、更好品質和更優(yōu)服務鑄就核心競爭力，截至11月底，湖南旅游集團酒店餐飲業(yè)務收入累計逾8.61億元，同比增長超30%。